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名茶大觀

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閩南烏龍茶之鐵觀音

閩南烏龍茶之鐵觀音

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【摘要】:
鐵觀音別名紅心觀音、紅樣觀音,灌木型,無性分半葉種,枝條斜而樹冠開張,芽葉特征:其葉長8至10厘米,長寬比2左右,葉橢圓形,肉厚質脆而平,齒疏而明純,嫩芽梢肥壯色帶紫紅,屬晚熟品種,也稱“紅芽歪尾桃”“紅心鐵觀音”。閩南是最大的烏龍茶產區,且主要集中在安溪縣,雖然閩南烏龍茶的品種較多,有鐵觀音、本山、水仙、佛手等,但以安溪鐵觀音最為著名,與閩北大紅袍一樣,鐵觀音既是品種名,又是商品名;其鐵觀音的品質總體以海拔500至800米的中山地帶的內安溪為佳。???鐵觀音的外形顆粒狀,圓實緊結,梗圓形,皮紅亮,枝骨硬,造型優美故稱之;干茶色澤砂綠或黃綠而油潤,翠而鮮潤,如香蕉色;香氣馥郁持久觀音韻明顯,鮮純而具天然蘭花香、果香和奶香;滋味醇厚,茶湯香而鮮爽回甘;湯色清黃、金黃、蜜綠;葉形橢圓,葉齒疏純,葉脈粗壯,葉尾向左歪斜,俗稱“歪尾桃”。而色澤翠綠,香氣清香,滋味清爽,湯色清亮,正逐步成為鐵觀音的主流。???鐵觀音的起源也有兩種不同但同樣美妙的傳說:一是魏氏說法,安溪縣堯陽松林頭有一人姓魏名飲(也稱魏蔭),信佛且十分虔誠,每天在觀音像前供奉一杯清茶。有一天,他在山上砍柴忽見崖隙一株茶樹,經挖回精心栽培,采制出品質特異、香味佳,沉重如鐵,疑觀音所賜,取名“鐵觀音”;二是王氏說法,發現采制與魏說相似,只是經方相國轉獻內廷,皇上品飲贊其甚好,因茶美如觀音,沉如鐵,而賜名“南巖鐵觀音”。??(作者系蘇州市農產品質量與環境監測站站長,高級農藝師、國家一級評茶師。)

    鐵觀音別名紅心觀音、紅樣觀音,灌木型,無性分半葉種,枝條斜而樹冠開張,芽葉特征:其葉長8至10厘米,長寬比2左右,葉橢圓形,肉厚質脆而平,齒疏而明純,嫩芽梢肥壯色帶紫紅,屬晚熟品種,也稱“紅芽歪尾桃”“紅心鐵觀音”。閩南是最大的烏龍茶產區,且主要集中在安溪縣,雖然閩南烏龍茶的品種較多,有鐵觀音、本山、水仙、佛手等,但以安溪鐵觀音最為著名,與閩北大紅袍一樣,鐵觀音既是品種名,又是商品名;其鐵觀音的品質總體以海拔500至800米的中山地帶的內安溪為佳。

    鐵觀音的外形顆粒狀,圓實緊結,梗圓形,皮紅亮,枝骨硬,造型優美故稱之;干茶色澤砂綠或黃綠而油潤,翠而鮮潤,如香蕉色;香氣馥郁持久觀音韻明顯,鮮純而具天然蘭花香、果香和奶香;滋味醇厚,茶湯香而鮮爽回甘;湯色清黃、金黃、蜜綠;葉形橢圓,葉齒疏純,葉脈粗壯,葉尾向左歪斜,俗稱“歪尾桃”。而色澤翠綠,香氣清香,滋味清爽,湯色清亮,正逐步成為鐵觀音的主流。

    鐵觀音的起源也有兩種不同但同樣美妙的傳說:一是魏氏說法,安溪縣堯陽松林頭有一人姓魏名飲(也稱魏蔭),信佛且十分虔誠,每天在觀音像前供奉一杯清茶。有一天,他在山上砍柴忽見崖隙一株茶樹,經挖回精心栽培,采制出品質特異、香味佳,沉重如鐵,疑觀音所賜,取名“鐵觀音”;二是王氏說法,發現采制與魏說相似,只是經方相國轉獻內廷,皇上品飲贊其甚好,因茶美如觀音,沉如鐵,而賜名“南巖鐵觀音”。   (作者系蘇州市農產品質量與環境監測站站長,高級農藝師、國家一級評茶師。)

 

 


 

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